咖啡是世界上最受歡迎的飲料之一，每天消費超過 20 億杯咖啡。然而，栽培的和野生的咖啡植物都面臨著各種威脅，氣候變遷就是其中之一。事實上，專家警告說，未來幾十年咖啡產量可能會下降 50%。根據來自烏干達和英國的一組科學家的說法，解決方案在於在氣溫變暖和降雨量難以預測的情況下改變農民種植咖啡樹的方式。
目前，全球咖啡供應取決於兩種品種，味道更濃郁的阿拉比卡咖啡 ( Coffea arabica)佔全球產量的 55% 左右，而羅布斯塔咖啡佔其餘大部分。然而，這種依賴性對全球咖啡供應構成了威脅，因為阿拉比卡特別容易受到天氣模式變化的影響。
科學家在一項研究中指出：「在 2021 年和 2022 年，這兩種作物品種的全球庫存短缺導致咖啡價格大幅上漲，就阿拉比卡咖啡而言，這導致商品價格短期翻倍。」專家補充說，罪魁禍首是巴西等主要咖啡生產國的乾旱以及其他氣候威脅證明了天氣干擾與市場價格之間的聯繫，以及咖啡對來自非生物壓力的脆弱。
科學家們說，為了加強他們的作物抵禦與氣候相關的壓力，咖啡種植者有三個主要選擇。他們可以搬到更合適的地區，可以改變種植植物的方式，或者可以從阿拉比卡咖啡樹轉向更具適應性的咖啡植物品種，例如賴比瑞亞咖啡 。
第三種選擇對大多數咖啡種植者來說是最可行的，但起源於西非和中非的賴比瑞亞咖啡目前僅佔商業種植咖啡的不到 2%。事實證明，該品種在世界各地更能適應不斷變化的天氣條件。科學家解釋說，另一個好處是，豆子在成熟後留在植物上，這使得收成更容易。
然而，也有缺點，包括果實的表皮更硬，這使得它們更難加工。科學家補充說：「如果不在成熟後立即收穫，它們也會開始發酵，這會破壞咖啡的味道。」也就是說，隨著阿拉比卡咖啡因為氣候變遷越來越少，改用更具彈性的比瑞亞咖啡豆可能是我們節省日常咖啡的一種方式。